Weingut Bibo Runge
Das Weingut Bibo Runge liegt in Oestrich-Winkel im Rheingau und wird von Markus Bonsels und Monika Eichner geleitet. Beide sind Quereinsteiger im Weinbau und leben die Erfüllung ihres Traums. Im Jahr 2017 stiegen sie in das von Walter Bibo gegründete Weingut BIBO RUNGE ein. Bibo leitet mittlerweile ein Weingut in Württemberg, steht aber noch immer im engen Austausch mit Markus Bonsels und Monika Eichner.
Das Weingut Bibo Runge setzt darauf, den Weinen Zeit zu geben bei der Herstellung. Außerdem setzt es auf 100 % Handlese, lange Maischestandzeiten, Spontanvergärung, Ausbau im Holzfass, lange Lagerzeiten und das alles zu 100 % vegan.
„Nachhaltigkeit ist für uns eine Herzensangelegenheit, nicht nur als Winzer. Seit jeher lesen wir zu 100 % von Hand und arbeiten mit langsamer Spontanvergärung im großen Holzfass. Durch den FAIR’N GREEN Zertifizierungsprozess haben wir viele neue Denkanstöße für eine ganzheitlich nachhaltige Betriebsentwicklung bekommen.“
Markus Bonsels
„Nachhaltigkeit ist für uns eine Herzensangelegenheit, nicht nur als Winzer. Seit jeher lesen wir zu 100 % von Hand und arbeiten mit langsamer Spontanvergärung im großen Holzfass. Durch den FAIR’N GREEN Zertifizierungsprozess haben wir viele neue Denkanstöße für eine ganzheitlich nachhaltige Betriebsentwicklung bekommen.“
Markus Bonsels
Philosophie
„Guter Wein braucht Zeit.“ So lautet die Philosophie des Weinguts Bibo Runge. Wein als Naturprodukt wird hier genau diese Zeit gegeben, die er benötigt, um zu etwas außergewöhnlichem zu reifen. Die Lese von Hand garantiert, dass nur die besten Trauben zu Wein verarbeitet werden. Lange Maischezeiten und eine schonende Weiterverarbeitung tun ihr Übriges.
Jeder Wein wird beim Weingut Bibo Runge mit natürlichen Hefen vergoren und möglichst naturbelassen im Holz ausgebaut. So entstehen aromaintensive Weine, denen man die Zeit gelassen hat, sich selbst zu entwickeln.
Für das Weingut Bibo Runge ist die Weinverarbeitung im Einklang mit der Natur das Wichtigste. Deshalb ist Nachhaltigkeit hier eine Herzensangelegenheit, nicht nur als Winzer und führte 2021 zur FAIR’N GREEN Zertifizierung.
Philosophie
„Guter Wein braucht Zeit.“ So lautet die Philosophie des Weinguts Bibo Runge. Wein als Naturprodukt wird hier genau diese Zeit gegeben, die er benötigt, um zu etwas außergewöhnlichem zu reifen. Die Lese von Hand garantiert, dass nur die besten Trauben zu Wein verarbeitet werden. Lange Maischezeiten und eine schonende Weiterverarbeitung tun ihr Übriges.
Jeder Wein wird beim Weingut Bibo Runge mit natürlichen Hefen vergoren und möglichst naturbelassen im Holz ausgebaut. So entstehen aromaintensive Weine, denen man die Zeit gelassen hat, sich selbst zu entwickeln.
Für das Weingut Bibo Runge ist die Weinverarbeitung im Einklang mit der Natur das Wichtigste. Deshalb ist Nachhaltigkeit hier eine Herzensangelegenheit, nicht nur als Winzer und führte 2021 zur FAIR’N GREEN Zertifizierung.
KONTAKT
Weingut Bibo Runge
Eberbacher Straße 5
65375 Oestrich-Winkel
+49 (0) 67 23 – 99 86 90 0
info[at]bibo-runge-wein.de
www.bibo-runge-wein.de
Bilder: Weingut Bibo Runge