Weingut Baron Di Pauli
Das Weingut Baron Di Pauli besteht aus zwei Weinhöfen: dem „Arzenhof“ bei Kaltern und dem „Höfl unterm Stein“ in Söll bei Tramin. Das Weingut gehört zu den traditionsreichen Weinbaubetrieben Südtirols und besteht seit über 300 Jahren. Es belieferte unter anderem den Hof des Kaiserreichs Österreich und den Zarenhof in St. Petersburg.
Dr. Carl Philipp Baron Hohenbühel leitet das Weingut und war 1998 für den Zusammenschluss mit der Cantina Kellerei Kaltern verantwortlich. Auf insgesamt 15 Hektar werden verschiedene Rebsorten angebaut, darunter Riesling, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc und Merlot. Die Böden unterscheiden sich je nach Lage: Am Arzenhof liegen sie auf geneigten Moränenschuttkegeln, während sie beim „Höfl unterm Stein“ lehmig und von Kalkschotter geprägt sind.
„Bei unserem Streben nach herausragenden Charakterweinen werden keine Kompromisse eingegangen. Die Erträge des Weinbergs werden auf ein Minimum reduziert, sodass die Reben ihre gesamte Kraft auf wenige Trauben konzentrieren können, die dann von Hand gelesen werden. Unser hochmotiviertes Team teilt nicht nur unsere Leidenschaft für Wein, sondern auch den Wunsch nach Perfektion.“
„Bei unserem Streben nach herausragenden Charakterweinen werden keine Kompromisse eingegangen. Die Erträge des Weinbergs werden auf ein Minimum reduziert, sodass die Reben ihre gesamte Kraft auf wenige Trauben konzentrieren können, die dann von Hand gelesen werden. Unser hochmotiviertes Team teilt nicht nur unsere Leidenschaft für Wein, sondern auch den Wunsch nach Perfektion.“
Philosophie
Das Weingut lässt den Trauben Zeit, ihre Reife zu entwickeln, und beginnt die Ernte erst bei entsprechendem Reifegrad. Auch im Keller wird die Reifezeit am jeweiligen Wein ausgerichtet. Die Weine kommen deshalb teilweise später auf den Markt. So soll jeder Wein seine geschmackliche Ausgewogenheit und Trinkreife entwickeln.
Philosophie
Das Weingut lässt den Trauben Zeit, ihre Reife zu entwickeln, und beginnt die Ernte erst bei entsprechendem Reifegrad. Auch im Keller wird die Reifezeit am jeweiligen Wein ausgerichtet. Die Weine kommen deshalb teilweise später auf den Markt. So soll jeder Wein seine geschmackliche Ausgewogenheit und Trinkreife entwickeln.
KONTAKT
Baron Di Pauli GmbH
Kellereistraße 12
+39 (0) 47 1 – 96 3 1 49
info[at]barondipauli.com
www.barondipauli.com
Bild: Weingut Baron Di Pauli