Domaine viticole Wittmann
Le domaine viticole Wittmann pratique la viticulture depuis 1663 dans le vieux bourg de Westhofen, dans le sud de la Hesse rhénane. C’est à partir de cette longue tradition que le domaine viticole s’est développé au fil des siècles pour atteindre sa forme actuelle. Philipp Wittmann et sa femme Eva se partagent la direction du domaine avec les parents de Philipp, Günter et Elisabeth Wittmann.
Au total, 30 hectares de vignes sont exploités. La plupart sont plantés de riesling, mais les cépages bourguignons et le silvaner ont également une longue tradition à Westhofen. Depuis plus de 20 ans, tous les vignobles sont cultivés de manière écologique et contrôlée. Les vignes sont profondément enracinées dans un sol vivant, ce qui favorise l’expression du terroir dans le vin.
“La certification FAIR’N GREEN aide énormément à avoir une vision globale en matière de durabilité de ce qui se passe dans le domaine viticole et autour de celui-ci”.
Philipp Wittmann
“La certification FAIR’N GREEN aide énormément à avoir une vision globale en matière de durabilité de ce qui se passe dans le domaine viticole et autour de celui-ci”.
Philipp Wittmann
Philosophie
Depuis 2004, les vignes sont cultivées en biodynamie. Pour le domaine Wittmann, la viticulture biodynamique signifie en pratique beaucoup de travail manuel supplémentaire sur la vigne en utilisant de manière optimale le soleil, le vent et les précipitations. Le renoncement sans compromis aux produits phytosanitaires chimiques de synthèse, aux herbicides et aux engrais minéraux maintient les sols vivants et assure un enracinement profond des vignes.
Des vignes saines s’épanouissent sur ces sols sains et garantissent en fin de compte la haute qualité des vins et l’expression optimale du terroir dans les vins.
Selon le vieil adage vigneron « le vin se fait dans la vigne », le travail biodynamique du vignoble permet de vinifier des vins de caractère, profonds et complexes. Un travail artisanal intensif dans les vignes garantit au domaine la meilleure qualité de raisin possible.
Philosophie
Depuis 2004, les vignes sont cultivées en biodynamie. Pour le domaine Wittmann, la viticulture biodynamique signifie en pratique beaucoup de travail manuel supplémentaire sur la vigne en utilisant de manière optimale le soleil, le vent et les précipitations. Le renoncement sans compromis aux produits phytosanitaires chimiques de synthèse, aux herbicides et aux engrais minéraux maintient les sols vivants et assure un enracinement profond des vignes.
Des vignes saines s’épanouissent sur ces sols sains et garantissent en fin de compte la haute qualité des vins et l’expression optimale du terroir dans les vins.
Selon le vieil adage vigneron « le vin se fait dans la vigne », le travail biodynamique du vignoble permet de vinifier des vins de caractère, profonds et complexes. Un travail artisanal intensif dans les vignes garantit au domaine la meilleure qualité de raisin possible.
CONTACT
Weingut Wittmann
Mainzer Strasse 19
67593 Westhofen bei Worm
+49 (0) 62 44 – 90 50 36
info[at]wittmannweingut.com
www.wittmannweingut.com
image : Domaine Wittmann, photos de David Maurer
