Domaine viticole Van Volxem
Le domaine viticole Van Volxem est très particulier. La maison mère, située dans le centre historique de Wiltingen, a été construite sur les fondations d’une ferme romaine. En tant qu’ancien domaine viticole des jésuites luxembourgeois, il dispose depuis le début du 18ème siècle de grandes parcelles dans les meilleurs vignobles d’ardoise de la Sarre. Parmi elles, des vignobles de qualité (Grand Cru/VDP. Große Lage®) comme le Scharzhofberger, le Wiltinger Gottesfuß et le Volz. Le domaine Van Volxem, qui exploite exclusivement des vignobles d’ardoise en pente, a encore élargi son excellent portefeuille de vignobles au cours des dernières années avec d’excellents vignobles à Ockfen, Wawern, Sarrebourg et Kanzem.
Ces terroirs naturels privilégiés font partie de la classe de qualité supérieure depuis la classification prussienne des vignobles de 1865. 93% des 80 hectares de vignoble sont plantés de riesling, 7% de pinot blanc, de chardonnay et de pinot noir, des cépages bourguignons qui servent en premier lieu à la production de mousseux de qualité. L’âge moyen des vignes est d’environ 35 ans. Dans le vignoble Wiltinger Gottesfuß, l’un des plus pentus et des plus renommés de la Sarre, Van Volxem dispose d’une rareté : des vignes de riesling d’environ 130 ans, dont les racines ont été préservées.
Après quatre générations dans la famille Van Volxem, Roman Niewodniczanski a repris le domaine en 2000, l’a restauré dans le respect des monuments historiques et l’a depuis élargi à de nombreux terroirs de pointe.
“Chez Van Volxem, nous pensons que l’on devrait faire beaucoup de choses différemment, mais que l’on ne peut pas non plus faire beaucoup de choses mieux que ce qui est pratiqué depuis des millénaires dans nos vignobles uniques en pente. Nous croyons en des vins authentiques, élaborés avec des levures sauvages – à la main – en harmonie avec un paysage naturel et culturel intact. Nous nous sentons obligés de respecter cet héritage de production de vin durable et nous nous réjouissons d’avoir un partenaire fiable à nos côtés, FAIR’N GREEN, afin de pouvoir continuer à assumer notre haute responsabilité de domaine viticole de pointe VdP”.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Roman Niewodniczanski
“Chez Van Volxem, nous pensons que l’on devrait faire beaucoup de choses différemment, mais que l’on ne peut pas non plus faire beaucoup de choses mieux que ce qui est pratiqué depuis des millénaires dans nos vignobles uniques en pente. Nous croyons en des vins authentiques, élaborés avec des levures sauvages – à la main – en harmonie avec un paysage naturel et culturel intact. Nous nous sentons obligés de respecter cet héritage de production de vin durable et nous nous réjouissons d’avoir un partenaire fiable à nos côtés, FAIR’N GREEN, afin de pouvoir continuer à assumer notre haute responsabilité de domaine viticole de pointe VdP”.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Roman Niewodniczanski
Philosophie
L’équipe, renforcée depuis 2020 par le directeur des ventes Christian Valk et depuis 2022 par le maître de chai Christoph Friedrich et l’administrateur Lukas Becker, se sent redevable de la riche histoire du domaine traditionnel. Avec la nouvelle manufacture, le domaine Van Volxem veut renouer avec la tradition et l’innovation des siècles passés.
Au cœur de la philosophie de qualité du domaine Van Volxem se trouvent des mesures viticoles complexes, qui vont de la culture des sols purement organique, proche de la nature, au travail manuel méticuleux des feuilles. Afin de récolter des fruits très mûrs et très aromatiques, la quantité de rendement est limitée à environ 40 hl/ha en moyenne grâce à de nombreuses mesures telles que les vendanges en vert/le fractionnement des grappes, entre autres.
Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Depuis 2001, la plantation de nouvelles vignes ou la replantation de vignes existantes s’est faite exclusivement avec des vignes de sélection massale, dont la plupart ont leurs propres racines. En 2019, la manufacture moderne a été inaugurée sur le Schlossberg de Wiltingen. Conçue sous l’égide d’architectes italiens et suivant le modèle des domaines viticoles prussiens, la transformation du raisin et du moût s’effectue ici sur plusieurs niveaux, exclusivement par gravité. Le cœur de cet ensemble de bâtiments, dont de nombreux détails ont été construits selon les principes du développement durable, est la cave en pierre naturelle, dans laquelle les vins vieillissent dans des fûts en bois fabriqués à partir des chênes du domaine. En outre, une cave à vins rares offre le cadre d’une maturation longue et délicate de vins de réserve de grande qualité dans des cuves sous pression spécialement conçues à cet effet, comme c’était le cas à l’époque de l’apogée du vin de Sarre.
Philosophie
L’équipe, renforcée depuis 2020 par le directeur des ventes Christian Valk et depuis 2022 par le maître de chai Christoph Friedrich et l’administrateur Lukas Becker, se sent redevable de la riche histoire du domaine traditionnel. Avec la nouvelle manufacture, le domaine Van Volxem veut renouer avec la tradition et l’innovation des siècles passés.
Au cœur de la philosophie de qualité du domaine Van Volxem se trouvent des mesures viticoles complexes, qui vont de la culture des sols purement organique, proche de la nature, au travail manuel méticuleux des feuilles.Afin de récolter des fruits très mûrs et très aromatiques, la quantité de rendement est limitée à environ 40 hl/ha en moyenne grâce à de nombreuses mesures telles que les vendanges en vert/le fractionnement des grappes, entre autres.
Depuis 2001, la plantation de nouvelles vignes ou la replantation de vignes existantes s’est faite exclusivement avec des vignes de sélection massale, dont la plupart ont leurs propres racines.En 2019, la manufacture moderne a été inaugurée sur le Schlossberg de Wiltingen. Conçue sous l’égide d’architectes italiens et suivant le modèle des domaines viticoles prussiens, la transformation du raisin et du moût s’effectue ici sur plusieurs niveaux, exclusivement par gravité. Le cœur de cet ensemble de bâtiments, dont de nombreux détails ont été construits selon les principes du développement durable, est la cave en pierre naturelle, dans laquelle les vins vieillissent dans des fûts en bois fabriqués à partir des chênes du domaine. En outre, une cave à vins rares offre le cadre d’une maturation longue et délicate de vins de réserve de grande qualité dans des cuves sous pression spécialement conçues à cet effet, comme c’était le cas à l’époque de l’apogée du vin de Sarre.
FORMULAIRE DE CONTACT
Weingut Van Volxem
Zum Schlossberg 347
54459 Wiltingen / Saar
+49 (0) 65 01 – 80 22 90
office[at]vanvolxem.com
www.vanvolxem.com
Photo: Weingut Van Volxem