Domaine viticole Prinz Salm
Le domaine viticole Prinz Salm à Wallhausen est exploité depuis 800 ans par la famille Salm-Salm, ce qui en fait le plus ancien domaine viticole familial d’Allemagne. Le domaine viticole a été mentionné pour la première fois dans des documents vers l’an 1200 et est aujourd’hui dirigé par Felix Prinz zu Salm-Salm et Victoria Prinzessin zu Salm-Salm. Sur environ 19 hectares de vignes, on cultive du riesling, du pinot blanc, du pinot gris et du pinot noir ainsi que du merlot sur des sols sablonneux à argilo-limoneux sur schiste ou granit du Taunus. À partir de 1756, l’actuel château de Dalberg, situé à deux kilomètres de Wallhausen, a été aménagé en résidence. Ce bâtiment n’était auparavant utilisé que comme siège administratif des châtelains. Michael Prinz zu Salm-Salm a été président du VDP pendant 17 ans. La cour du château accueille régulièrement des manifestations et des événements sur le thème du vin.
« Ma famille exploite des vignobles depuis plus de 800 ans. L’exploitation durable et proche de la nature fait partie de notre ADN. FAIR’N GREEN nous aide à développer cela. L’approche globale et le contrôle externe sont des principes décisifs à cet égard ».
« Ma famille exploite des vignobles depuis plus de 800 ans. L’exploitation durable et proche de la nature fait partie de notre ADN. FAIR’N GREEN nous aide à développer cela. L’approche globale et le contrôle externe sont des principes décisifs à cet égard ».
Philosophie
La nature, le sol et les vignes sont au cœur du travail quotidien. Le respect dont elle fait l’objet est récompensé par un produit naturel unique. Le vin n’est pas fait dans la cave, mais à l’extérieur, dans le vignoble. Pour cela, on mise sur les forces de la nature, on veille à ce que les sols soient bien alimentés, que les vignes soient vitales, que les rendements soient réduits et que la vendange soit saine.
Pour l’élevage, l’entreprise utilise des méthodes classiques en accord avec les techniques de cave modernes et sur une ancienne cave voûtée. Une fraîcheur équilibrée permet d’assurer une fermentation tranquille. L’élevage a lieu pendant de longues périodes de stockage.
Philosophie
La nature, le sol et les vignes sont au cœur du travail quotidien. Le respect dont elle fait l’objet est récompensé par un produit naturel unique. Le vin n’est pas fait dans la cave, mais à l’extérieur, dans le vignoble. Pour cela, on mise sur les forces de la nature, on veille à ce que les sols soient bien alimentés, que les vignes soient vitales, que les rendements soient réduits et que la vendange soit saine.
Pour l’élevage, l’entreprise utilise des méthodes classiques en accord avec les techniques de cave modernes et sur une ancienne cave voûtée. Une fraîcheur équilibrée permet d’assurer une fermentation tranquille. L’élevage a lieu pendant de longues périodes de stockage.
CONTACT
Weingut Prinz Salm
Schlossstraße 3
55595 Wallhausen
+49 (0) 67 06 – 94 44 66
weingut[at]prinzsalm.de
www.prinzsalm.de
image : Domaine Prinz Salm
