Domaine viticole Peter Lauer
Le domaine viticole Peter Lauer d’Ayl sur la Sarre est dirigé par la cinquième génération. Il mise à 100 pour cent sur le riesling et la grande diversité de ce cépage unique. Il pousse dans des vignobles d’ardoise traditionnels vieux de plusieurs siècles. La culture dans le vignoble est proche de la nature, tout comme l’élevage en cave. Les vins vieillissent en fûts de bois et sont mis en bouteille individuellement après une fermentation spontanée. Mettre en bouteille notre paysage impressionnant de montagnes, de vallées et de cours d’eau est à la fois une passion et une motivation.
“Depuis des années, nous suivons une production de vin globale et proche de la nature. La méthode de travail écologique classique est ici remise en question de manière critique sur des points sensibles et complétée par des procédés durables. La réduction des émissions et des ressources fossiles dans tous les domaines de production fait l’objet d’une attention particulière. Avec FAIR’N GREEN, nous avons trouvé un partenaire qui partage et développe ces idéaux avec nous”.
Florian Lauer
“Depuis des années, nous suivons une production de vin globale et proche de la nature. La méthode de travail écologique classique est ici remise en question de manière critique sur des points sensibles et complétée par des procédés durables. La réduction des émissions et des ressources fossiles dans tous les domaines de production fait l’objet d’une attention particulière. Avec FAIR’N GREEN, nous avons trouvé un partenaire qui partage et développe ces idéaux avec nous”.
Florian Lauer
Philosophie
Se concentrer sur un seul cépage tout en obtenant une grande diversité de goûts est un art suprême. Le domaine Peter Lauer obtient l’élégance, la concentration et la profondeur de ses vins grâce à un élevage lent et long. La gamme s’étend de l’extra sec au liquoreux et chaque vin a un style bien défini.
Dans le vignoble, le domaine Peter Lauer renonce aux substances herbicides et aux poisons contre les insectes et les acariens. Les produits utilisés sont ceux de la viticulture biologique, établis depuis des années, mais sans l’utilisation du “cuivre”, un poison écologique qui tue les vers de terre et les micro-organismes dans les sols.
Dans la montagne, on travaille avec des engrais organiques. Ils proviennent des écuries de bovins et de chevaux de notre village, situées à proximité. Les machines lourdes n’ont pas accès aux vignes, car elles tassent inutilement le sol et réduisent ainsi l’espace vital des animaux.
Philosophie
Se concentrer sur un seul cépage tout en obtenant une grande diversité de goûts est un art suprême. Le domaine Peter Lauer obtient l’élégance, la concentration et la profondeur de ses vins grâce à un élevage lent et long. La gamme s’étend de l’extra sec au liquoreux et chaque vin a un style bien défini.
Dans le vignoble, le domaine Peter Lauer renonce aux substances herbicides et aux poisons contre les insectes et les acariens. Les produits utilisés sont ceux de la viticulture biologique, établis depuis des années, mais sans l’utilisation du “cuivre”, un poison écologique qui tue les vers de terre et les micro-organismes dans les sols.
Dans la montagne, on travaille avec des engrais organiques. Ils proviennent des écuries de bovins et de chevaux de notre village, situées à proximité. Les machines lourdes n’ont pas accès aux vignes, car elles tassent inutilement le sol et réduisent ainsi l’espace vital des animaux.
FORMULAIRE DE CONTACT
Weingut Peter Lauer
Trierer Straße 49
54441 Ayl an der Saar
+49 (0) 65 81 – 30 31
info[at]lauer-ayl.de
www.lauer-ayl.de
Photo: Weingut Peter Lauer
