Domaine viticole Nik Weis - St. Urbanshof
Le domaine viticole Nik Weis – St. Urbanshof à Leiwen a été fondé en 1947 par Nicolaus Weis et est aujourd’hui dirigé par la troisième génération de son petit-fils Nik Weis. Il est connu pour son excellent éventail de terroirs, qui s’étend sur 34 ha sur la Moselle et la Sarre. Il fait partie des plus grands domaines viticoles privés de la région. Le domaine produit 100% de rieslings sur des sols riches en schistes et veille à l’harmonie avec la nature, tant dans les vignes que dans la cave. Le domaine mise sur des méthodes de culture traditionnelles, comme la culture sur pieux individuels et une récolte des raisins exclusivement à la main.
« FAIR’N GREEN est pour moi une alternative moderne aux audits actuels de durabilité, d’environnement et d’écologie. Ma propre devise est « Con Natura – Non Invicem », c’est-à-dire avec la nature et non contre elle. Pour moi, il est évident que l’on ne peut produire de grands vins et préserver le paysage viticole pour les générations futures que si l’on travaille avec la nature et son environnement, et non contre. Jusqu’à présent, cette philosophie d’entreprise n’a pas encore été communiquée à l’extérieur sous un label d’audit ou l’adhésion à une association.
Avec « FAIR’N GREEN », c’est désormais chose faite, et ce de la meilleure manière qui soit à mon avis, c’est-à-dire de manière globale. « FAIR’N GREEN » ne se consacre pas uniquement à la protection de l’environnement et à l’économie durable, mais inclut également une cohabitation équitable, sociale, sociétale et culturelle. Cela signifie que la durabilité est un pas en avant ».
Nik Weis
« FAIR’N GREEN est pour moi une alternative moderne aux audits actuels de durabilité, d’environnement et d’écologie. Ma propre devise est « Con Natura – Non Invicem », c’est-à-dire avec la nature et non contre elle. Pour moi, il est évident que l’on ne peut produire de grands vins et préserver le paysage viticole pour les générations futures que si l’on travaille avec la nature et son environnement, et non contre. Jusqu’à présent, cette philosophie d’entreprise n’a pas encore été communiquée à l’extérieur sous un label d’audit ou l’adhésion à une association.
Avec « FAIR’N GREEN », c’est désormais chose faite, et ce de la meilleure manière qui soit à mon avis, c’est-à-dire de manière globale. « FAIR’N GREEN » ne se consacre pas uniquement à la protection de l’environnement et à l’économie durable, mais inclut également une cohabitation équitable, sociale, sociétale et culturelle. Cela signifie que la durabilité est un pas en avant ».
Nik Weis
La philosophie
Le domaine s’est entièrement consacré au cépage traditionnel riesling et produit donc des vins qui reflètent le terroir de chaque vignoble. Les méthodes de culture traditionnelles, comme la culture sur pieux individuels et le travail manuel intensif sur les sols riches en schiste, sont à la base du caractère minéral des vins.
Le domaine veille toujours à ce que les rendements soient faibles et que la récolte se fasse le plus tard possible afin de garantir une longue période de maturation et un bon développement des arômes. Les raisins sont récoltés à la main et transportés sur le dos dans des « hottes ». La fermentation lente et à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’une maturation dans des fûts traditionnels « Fuder », permet d’obtenir des vins harmonieux et polis, dont le goût reste frais même après de nombreuses années.
La philosophie
Le domaine s’est entièrement consacré au cépage traditionnel riesling et produit donc des vins qui reflètent le terroir de chaque vignoble. Les méthodes de culture traditionnelles, comme la culture sur pieux individuels et le travail manuel intensif sur les sols riches en schiste, sont à la base du caractère minéral des vins.
Le domaine veille toujours à ce que les rendements soient faibles et que la récolte se fasse le plus tard possible afin de garantir une longue période de maturation et un bon développement des arômes. Les raisins sont récoltés à la main et transportés sur le dos dans des « hottes ».
La fermentation lente et à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’une maturation dans des fûts traditionnels « Fuder », permet d’obtenir des vins harmonieux et polis, dont le goût reste frais même après de nombreuses années.
CONTACT
Weingut Nik Weis – St. Urbanshof
Urbanusstraße 16
54340 Leiwen
+49 (0)6507 / 9377-0
info[at]nikweis.com
www.nikweis.com
image : Domaine viticole Nik Weis – St. Urbanshof
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Weingut Nik Weis – St. Urbanshof
Urbanusstraße 16
54340 Leiwen
+49 (0)6507 / 9377-0
info@nikweis.com
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image : Domaine viticole Nik Weis – St. Urbanshof