Domaine viticole Maximin Grünhaus
Le domaine viticole Maximin Grünhaus se trouve dans la magnifique vallée de la Ruwer, juste à la périphérie de Trèves. Le monopole unique Maximin Grünhaus avec les vignobles individuels Abtsberg, Herrenberg et Bruderberg est aujourd’hui géré par la sixième génération de Maximin von Schubert, fils du Dr. Carl von Schubert. Maximin Grünhaus produit 90% de riesling, 6% de pinot blanc et 4% de pinot noir. Les vins se distinguent par leur saveur et leur minéralité inoubliables et sont connus dans le monde entier !
« Avec plus de 1000 ans d’histoire viticole, les vignobles du monopole Maximin Grünhäuser sont bordés par nos propres forêts, prairies et sources. Ici, notre action est par définition à long terme et durable, et nous cherchons toujours à nous améliorer. FAIR’N GREEN comprend notre approche globale et nous aide à évaluer objectivement afin de devenir encore plus durable ».
Maximin von Schubert
« Avec plus de 1000 ans d’histoire viticole, les vignobles du monopole Maximin Grünhäuser sont bordés par nos propres forêts, prairies et sources. Ici, notre action est par définition à long terme et durable, et nous cherchons toujours à nous améliorer. FAIR’N GREEN comprend notre approche globale et nous aide à évaluer objectivement afin de devenir encore plus durable ».
Maximin von Schubert
Philosophie
« Encadrer la nature ». La viticulture dans les vignobles du domaine Maximin Grünhaus est orientée vers la nature, l’objectif étant de récolter des raisins sains et bien mûrs au moment des vendanges. Les sols des trois monopoles sont enherbés avec des herbes sauvages naturelles. La santé des raisins est favorisée de manière optimale par un travail intensif sur les feuilles.
L’emplacement optimal de la cave du domaine Maximin Grünhaus permet de transporter les raisins récoltés en quelques minutes jusqu’au pressoir. Après le pressurage et la clarification, les moûts sont portés à une température de fermentation optimale et fermentent dans des fûts de chêne classiques ou dans de petites cuves en inox avec les levures sauvages naturelles. La fermentation spontanée renforce l’expression herbacée et minérale du caractère du riesling, si typique de la Ruwer.
Philosophie
« Encadrer la nature ». La viticulture dans les vignobles du domaine Maximin Grünhaus est orientée vers la nature, l’objectif étant de récolter des raisins sains et bien mûrs au moment des vendanges. Les sols des trois monopoles sont enherbés avec des herbes sauvages naturelles. La santé des raisins est favorisée de manière optimale par un travail intensif sur les feuilles.
L’emplacement optimal de la cave du domaine Maximin Grünhaus permet de transporter les raisins récoltés en quelques minutes jusqu’au pressoir. Après le pressurage et la clarification, les moûts sont portés à une température de fermentation optimale et fermentent dans des fûts de chêne classiques ou dans de petites cuves en inox avec les levures sauvages naturelles. La fermentation spontanée renforce l’expression herbacée et minérale du caractère du riesling, si typique de la Ruwer.
CONTACT
Maximin Grünhaus
Weingut der Familie von Schubert
Maximin Grünhaus 1
54318 Mertesdorf
+49 (0) 6 51 – 51 11
info@maximingruenhaus.de
www.maximingruenhaus.de
image : Domaine Maximin Grünhaus
