Domaine viticole Hans Wirsching
Le domaine viticole Hans Wirsching à Iphofen est une propriété familiale depuis 1630. Heinrich Wirsching, le charismatique chef senior, a développé depuis les années 60 le plus grand domaine viticole privé de Franconie à partir d’un tuyau secret. Entre-temps, sa fille Andrea Wirsching dirige le domaine de 90 hectares et ses 35 employés permanents. Le silvaner, le riesling et le scheurebe sont les principaux vins du domaine. Mais les cépages bourguignons prennent également de plus en plus d’importance dans un climat qui ressemble à celui de la Bourgogne il y a 40 ans. Les vins sont cultivés sur les coteaux du Steigerwald, sur des keupers gypseux, c’est-à-dire des sédiments argileux. Dans tous les vignobles, on travaille de manière aussi respectueuse de l’environnement que possible et on renonce complètement à l’utilisation d’insecticides, d’herbicides et de cuivre.
« Penser en termes de générations – en tant qu’entreprise familiale, cela va de soi pour nous. La durabilité est importante pour nos sols, nos vignobles et pour les personnes qui travaillent et vivent ici. Depuis des années, nous travaillons déjà sans herbicides et maintenant, nous disposons enfin des outils qui nous permettent d’évaluer les différents domaines de notre travail, de notre consommation de ressources et de la protection des plantes. Grâce à cela et à l’échange ouvert entre nous, nous pouvons nous améliorer en permanence. Pour que les prochaines générations puissent s’en inspirer ».
Domaine viticole Hans Wirsching
« Penser en termes de générations – en tant qu’entreprise familiale, cela va de soi pour nous. La durabilité est importante pour nos sols, nos vignobles et pour les personnes qui travaillent et vivent ici. Depuis des années, nous travaillons déjà sans herbicides et maintenant, nous disposons enfin des outils qui nous permettent d’évaluer les différents domaines de notre travail, de notre consommation de ressources et de la protection des plantes. Grâce à cela et à l’échange ouvert entre nous, nous pouvons nous améliorer en permanence. Pour que les prochaines générations puissent s’en inspirer ».
Domaine viticole Hans Wirsching
Philosophie
« En tant qu’entreprise familiale, nous pensons à long terme. Nous aimons le silvaner et travaillons de manière durable ». Pour le domaine viticole Wirschng, un sol vital et sain est la base d’un bon vin. C’est pourquoi le glyphosate et les insecticides ont été complètement bannis des vignobles, tout comme le cuivre et les engrais chimiques. Des bandes enherbées ont été aménagées entre les rangs de vignes, ce qui permet de stocker les nutriments et de protéger le sol du dessèchement.
En outre, une grande importance est accordée aux plantes résistantes qui ont besoin de moins de protection. C’est aussi pour cette raison que les rendements sont réduits à 60 % et que le travail dans les vignes est effectué à la main, afin de maintenir le rapport idéal entre les feuilles et les raisins et d’adapter la performance des plantes à l’offre en eau. Tout cela garantit la grande qualité des vins.
Philosophie
« En tant qu’entreprise familiale, nous pensons à long terme. Nous aimons le silvaner et travaillons de manière durable ». Pour le domaine viticole Wirschng, un sol vital et sain est la base d’un bon vin. C’est pourquoi le glyphosate et les insecticides ont été complètement bannis des vignobles, tout comme le cuivre et les engrais chimiques. Des bandes enherbées ont été aménagées entre les rangs de vignes, ce qui permet de stocker les nutriments et de protéger le sol du dessèchement.
En outre, une grande importance est accordée aux plantes résistantes qui ont besoin de moins de protection. C’est aussi pour cette raison que les rendements sont réduits à 60 % et que le travail dans les vignes est effectué à la main, afin de maintenir le rapport idéal entre les feuilles et les raisins et d’adapter la performance des plantes à l’offre en eau. Tout cela garantit la grande qualité des vins.
CONTACT
Weingut Hans Wirsching
Ludwigstr. 16
97346 Iphofen
+49 (0) 93 23 – 87 33 0
info[at]wirsching.de
www.wirsching.de
image : Domaine viticole Hans Wirsching
