Domaine viticole Blankenhorn
Le domaine viticole Blankenhorn dans le Marktgräfler Land a été fondé en 1847 par Johann Blankenhorn et est dirigé depuis juillet 2014 par Martin Männer. Le domaine viticole se trouve à Schliengen, dans le Pays de Bade, et s’étend sur 23 hectares. Ici, le vin est considéré comme un bien culturel vivant et produit avec passion, notamment pour la région. Le domaine viticole, membre du VDP, est surtout connu pour son chasselas, le cépage classique du pays de Bade. Les vignobles, en partie très anciens, sont enracinés sur des sols argileux et marno-calcaires profonds, qui retiennent la chaleur, avec une forte proportion d’argile. Outre les vins du domaine comme le sauvignon blanc, le pinot noir et le merlot, le domaine Blankenhorn produit également des eaux-de-vie, des vinaigres et des mousseux fermentés en bouteille. Le domaine Blankenhorn est le premier membre de Fair and Green e. V. de la région viticole du Bade et donc le premier du Bade-Wurtemberg.
« Dans une entreprise qui est restée en mains familiales pendant de nombreuses générations, les valeurs durables ne sont pas une promesse en l’air, mais une culture vécue. Je suis devenu membre de Fair and Green pour que cette culture vécue soit également documentée ».
« Dans une entreprise qui est restée en mains familiales pendant de nombreuses générations, les valeurs durables ne sont pas une promesse en l’air, mais une culture vécue. Je suis devenu membre de Fair and Green pour que cette culture vécue soit également documentée ».
Philosophie
Le vin est considéré comme un produit naturel pour le domaine viticole qui, à l’aide des bonnes techniques de culture, arrive à maturité pour devenir une grande boisson. Sur ce chemin, il faut, selon eux, de la concentration : Concentration. C’est pourquoi le domaine ne cultive que quelques cépages sur lesquels il se concentre entièrement.
Lors de la taille de la vigne, on veille à réduire systématiquement les rendements afin d’optimiser la qualité. Dans le vignoble, plusieurs passages de vendange sont effectués, car seules les meilleures grappes sont sélectionnées. Un travail manuel et un investissement en temps intensif sont indispensables lors de ces étapes et de toutes les autres. Dans la cave, on renonce à toute intervention mécanique qui nuirait au caractère naturel des vins. Après l’élevage en fûts, on procède à l’assemblage, qui consiste à composer des vins issus de chaque fût de manière à ce qu’ils correspondent à l’idée que s’en fait le domaine : complexe sur le plan aromatique, intense sur le plan minéral, élégant.
Philosophie
Le vin est considéré comme un produit naturel pour le domaine viticole qui, à l’aide des bonnes techniques de culture, arrive à maturité pour devenir une grande boisson. Sur ce chemin, il faut, selon eux, de la concentration : Concentration. C’est pourquoi le domaine ne cultive que quelques cépages sur lesquels il se concentre entièrement.
CONTACT
Weingut Blankenhorn
Basler Str. 2
79418 Schliengen
+49 (0) 76 35 – 82 00 0
info[at]gutedel.de
www.weingut-blankenhorn.de
Image: Weingut Blankenhorn
