Domaine viticole Bibo Runge
Le domaine viticole Bibo Runge est situé à Oestrich-Winkel, dans la région du Rheinhessen, et est dirigé par Markus Bonsels et Monika Eichner. Tous deux ont changé de voie dans la viticulture et vivent la réalisation de leur rêve. En 2017, ils ont rejoint le domaine viticole BIBO RUNGE, fondé par Walter Bibo. Entre-temps, Bibo dirige un domaine viticole dans le Wurtemberg, mais il entretient toujours des échanges étroits avec Markus Bonsels et Monika Eichner.
Le domaine viticole Bibo Runge mise sur le fait de donner du temps aux vins lors de leur élaboration. De plus, il mise sur des vendanges 100 % manuelles, de longues périodes de macération, une fermentation spontanée, un élevage en fûts de bois, de longues périodes de garde, le tout 100 % végétalien.
« La durabilité est pour nous une affaire de cœur, et pas seulement en tant que viticulteurs. Depuis toujours, nous vendangeons à 100 % à la main et travaillons avec une fermentation spontanée lente dans de grands fûts en bois. Le processus de certification FAIR’N GREEN nous a donné beaucoup de nouvelles pistes de réflexion pour un développement global et durable de l’exploitation ».
Markus Bonsels
« La durabilité est pour nous une affaire de cœur, et pas seulement en tant que viticulteurs. Depuis toujours, nous vendangeons à 100 % à la main et travaillons avec une fermentation spontanée lente dans de grands fûts en bois. Le processus de certification FAIR’N GREEN nous a donné beaucoup de nouvelles pistes de réflexion pour un développement global et durable de l’exploitation ».
Markus Bonsels
Philosophie
„Le bon vin a besoin de temps.“ Telle est la philosophie du domaine viticole Bibo Runge. Le vin, en tant que produit naturel, se voit accorder exactement le temps dont il a besoin pour mûrir en quelque chose d’exceptionnel. Les vendanges manuelles garantissent que seuls les meilleurs raisins sont transformés en vin. De longues périodes de macération et un traitement en douceur font le reste.
Au domaine Bibo Runge, chaque vin est fermenté avec des levures naturelles et élevé le plus naturellement possible dans le bois. C’est ainsi que naissent des vins riches en arômes, auxquels on a laissé le temps de se développer par eux-mêmes.
Pour le domaine viticole Bibo Runge, la transformation du vin en harmonie avec la nature est la chose la plus importante. C’est pourquoi la durabilité est ici une affaire de cœur, et pas seulement en tant que viticulteur, et a conduit à la certification FAIR’N GREEN en 2021.
Philosophie
„Le bon vin a besoin de temps.“ Telle est la philosophie du domaine viticole Bibo Runge. Le vin, en tant que produit naturel, se voit accorder exactement le temps dont il a besoin pour mûrir en quelque chose d’exceptionnel. Les vendanges manuelles garantissent que seuls les meilleurs raisins sont transformés en vin. De longues périodes de macération et un traitement en douceur font le reste.
Au domaine Bibo Runge, chaque vin est fermenté avec des levures naturelles et élevé le plus naturellement possible dans le bois. C’est ainsi que naissent des vins riches en arômes, auxquels on a laissé le temps de se développer par eux-mêmes.
Pour le domaine viticole Bibo Runge, la transformation du vin en harmonie avec la nature est la chose la plus importante. C’est pourquoi la durabilité est ici une affaire de cœur, et pas seulement en tant que viticulteur, et a conduit à la certification FAIR’N GREEN en 2021.
CONTACT
Weingut Bibo Runge
Eberbacher Straße 5
65375 Oestrich-Winkel
+49 (0) 67 23 – 99 86 90 0
info[at]bibo-runge-wein.de
www.bibo-runge-wein.de
images : Domaine viticole Bibo Runge