Le domaine viticole Baron Di Pauli se compose de deux exploitations viticoles : l'”Arzenhof” près de Caldaro et le “Höfl unterm Stein” à Söll près de Tramin. Le domaine viticole fait partie des entreprises viticoles les plus riches en traditions du Tyrol du Sud. Elle existe depuis plus de 300 ans et fournissait déjà, entre autres, la cour de l’empire autrichien et la cour du tsar à Saint-Pétersbourg. Le Dr Carl Philipp Baron Hohenbühel dirige le domaine et est également responsable de la fusion avec la Cantina Kellerei Kaltern en 1998. Sur un total de 15 hectares, différents cépages sont cultivés, dont le riesling, le gewurztraminer, le sauvignon blanc et le merlot. Les sols varient en fonction de l’emplacement ; à l’Arzenhof, ils reposent sur des cônes de déjection morainiques inclinés, tandis qu’à “Höfl unterm Stein”, il s’agit de sols argileux sur des graviers calcaires.
“Dans notre quête de vins de caractère exceptionnels, nous ne faisons aucun compromis. Les rendements du vignoble sont réduits au minimum, ce qui permet aux vignes de concentrer toute leur force sur quelques grappes, qui sont ensuite vendangées à la main. Notre équipe très motivée partage non seulement notre passion pour le vin, mais aussi notre désir de perfection”.
“Dans notre quête de vins de caractère exceptionnels, nous ne faisons aucun compromis. Les rendements du vignoble sont réduits au minimum, ce qui permet aux vignes de concentrer toute leur force sur quelques grappes, qui sont ensuite vendangées à la main. Notre équipe très motivée partage non seulement notre passion pour le vin, mais aussi notre désir de perfection”.
Le moment parfait.
Le temps est un bien précieux. C’est pourquoi le domaine en prend abondamment. Ce n’est que lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale que la récolte commence. Dans la cave, le vin détermine le temps dont il a besoin pour développer l’élégance et la finesse qui lui sont propres. Les vins arrivent donc généralement sur le marché un peu plus tard que ce à quoi on est habitué dans le Tyrol du Sud. C’est à ce moment-là qu’ils atteignent leur équilibre intérieur et leur maturité de consommation, qu’ils conservent ensuite pendant de nombreuses années. Certains vins offrent une profondeur de millésime remarquable. Enfin, il faut aussi du temps pour apprécier les vins : accordez-leur l’attention qu’ils méritent !
Le moment parfait.
Le temps est un bien précieux. C’est pourquoi le domaine en prend abondamment. Ce n’est que lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale que la récolte commence. Dans la cave, le vin détermine le temps dont il a besoin pour développer l’élégance et la finesse qui lui sont propres. Les vins arrivent donc généralement sur le marché un peu plus tard que ce à quoi on est habitué dans le Tyrol du Sud. C’est à ce moment-là qu’ils atteignent leur équilibre intérieur et leur maturité de consommation, qu’ils conservent ensuite pendant de nombreuses années. Certains vins offrent une profondeur de millésime remarquable. Enfin, il faut aussi du temps pour apprécier les vins : accordez-leur l’attention qu’ils méritent !
Baron Di Pauli GmbH
Kellereistraße 12
+39 (0) 47 1 – 96 3 1 49
info[at]barondipauli.com
www.barondipauli.com
Photo: Weingut Baron Di Pauli