Cave de Caldaro

La cave Cantina Kaltern est née de la fusion des quatre caves coopératives de la région de Caldaro qui existaient à l’origine. En 1986, la “Erste Kellerei” et la “Neue Kellerei” (fondées respectivement en 1900 et 1925) avaient fusionné pour former la cave “Erste + Neue”. En 1992, les deux autres caves – la Bauernkellerei et la Jubiläumskellerei (fondées respectivement en 1906 et 1908) – ont fusionné pour former la Kellerei Kaltern. En 2016, ces deux coopératives viticoles ont fusionné pour former l’actuelle cave Cantina Kaltern. Christian Sinn est président du conseil d’administration de la coopérative.

À Caldaro, il y a environ 1000 viticulteurs. Une grande partie d’entre eux possèdent moins d’un hectare de surface cultivable. La Cantina Kellerei Kaltern elle-même compte 650 membres avec une surface viticole totale de 471 hectares. La production annuelle est de 3,4 millions de bouteilles de vin rouge et blanc, dont du cabernet sauvignon, du pinot blanc et du sauvignon blanc. Les sols sont généralement parsemés d’éboulis et de langues d’argile ou de matériaux fins et reposent sur des roches volcaniques, calcaires ou déposées par les rivières ou les glaciers.

Certains viticulteurs cultivent leurs vignes selon les principes de l’agriculture biodynamique. La coopérative viticole soutient et encourage les petites entreprises membres et contribue ainsi activement à la préservation d’un paysage culturel unique au bord du lac de Caldaro.