Bodega Van Volxem
La bodega Van Volxem es algo muy especial. Situada en el centro histórico de Wiltingen, la casa principal está construida sobre los cimientos de una alquería romana. Como antiguo viñedo del monasterio de los jesuitas luxemburgueses, dispone desde principios del siglo XVIII de grandes parcelas en las mejores laderas pizarrosas del Sarre. Entre ellas se encuentran lugares históricos de primera categoría (Grand Cru/VDP. Große Lage®) como Scharzhofberger, Wiltinger Gottesfuß y Volz. La bodega Van Volxem, que cultiva exclusivamente laderas empinadas de pizarra, ha ampliado su excepcional cartera de viñedos en los últimos años para incluir excelentes viñedos en Ockfen, Wawern, Saarburg y Kanzem.
Estos terruños naturalmente privilegiados pertenecen a la clase de máxima calidad desde la clasificación prusiana de viñedos de 1865. El 93% de las 80 hectáreas de viñedos están plantadas con Riesling, el 7% con las variedades borgoñonas Pinot Blanc, Chardonnay y Pinot Noir, que se utilizan principalmente para producir vinos espumosos de finca de alta calidad. La edad media de las vides es de unos 35 años. En el viñedo Wiltinger Gottesfuß, uno de los más escarpados y renombrados del Sarre, Van Volxem cuenta con la rareza de unas cepas de Riesling de unos 130 años sin raíces.
Después de cuatro generaciones en la familia Van Volxem, Roman Niewodniczanski se hizo cargo de la finca en 2000, la restauró de acuerdo con su condición de monumento protegido y desde entonces la ha ampliado para incluir numerosos viñedos de primera categoría.
“En Van Volxem, creemos que muchas cosas deberían hacerse de forma diferente, pero también que muchas cosas no pueden hacerse mejor de lo que se ha practicado en nuestros singulares viñedos escarpados durante miles de años. Creemos en los vinos auténticos, elaborados con levaduras salvajes -a mano- en armonía con un paisaje natural y cultural intacto. Estamos comprometidos con esta herencia de producción sostenible de vino y estamos encantados de tener a FAIR’N GREEN como socio de confianza a nuestro lado, para poder seguir cumpliendo en el futuro con nuestra alta responsabilidad como bodega VdP de primera categoría.”
Roman Niewodniczanski
“En Van Volxem, creemos que muchas cosas deberían hacerse de forma diferente, pero también que muchas cosas no pueden hacerse mejor de lo que se ha practicado en nuestros singulares viñedos escarpados durante miles de años. Creemos en los vinos auténticos, elaborados con levaduras salvajes -a mano- en armonía con un paisaje natural y cultural intacto. Estamos comprometidos con esta herencia de producción sostenible de vino y estamos encantados de tener a FAIR’N GREEN como socio de confianza a nuestro lado, para poder seguir cumpliendo en el futuro con nuestra alta responsabilidad como bodega VdP de primera categoría.”
Roman Niewodniczanski
Filosofía
El equipo, reforzado desde 2020 por el director comercial Christian Valk y desde 2022 por el maestro bodeguero Christoph Friedrich y el administrador Lukas Becker, está comprometido con la rica historia de la finca tradicional. Con la nueva fábrica, la bodega Van Volxem quiere aprovechar la tradición y la innovación de los siglos pasados.
En el centro de la filosofía de calidad de la bodega Van Volxem se encuentran elaboradas medidas de viticultura, que van desde el cultivo natural y puramente orgánico del suelo hasta el meticuloso trabajo manual del follaje. Para cosechar una fruta muy madura y aromática, el rendimiento se limita a una media de unos 40 hectolitros por hectárea mediante diversas medidas como la vendimia en verde o la división de la uva.
Desde 2001, los nuevos viñedos se plantan o replantan exclusivamente con vides de selección predominantemente no injertadas (sélection massale). La moderna fábrica de Wiltinger Schlossberg se inauguró en 2019. Diseñada bajo la égida de arquitectos italianos y siguiendo el modelo de los dominios vitivinícolas prusianos, las uvas y el mosto se procesan aquí en varios niveles utilizando únicamente la gravedad. La pieza central de este conjunto de edificios, muchos de cuyos detalles se han construido de acuerdo con los principios de sostenibilidad, es la bodega de piedra natural en la que los vinos maduran en barricas de madera fabricadas con el propio roble de la finca. Además, una bodega de rarezas permite el envejecimiento prolongado y extremadamente suave de vinos de reserva de alta calidad en depósitos presurizados especialmente desarrollados, como era habitual durante el apogeo del vino del Sarre.
Filosofía
El equipo, reforzado desde 2020 por el director comercial Christian Valk y desde 2022 por el maestro bodeguero Christoph Friedrich y el administrador Lukas Becker, está comprometido con la rica historia de la finca tradicional. Con la nueva fábrica, la bodega Van Volxem quiere aprovechar la tradición y la innovación de los siglos pasados.
En el centro de la filosofía de calidad de la bodega Van Volxem se encuentran elaboradas medidas de viticultura, que van desde el cultivo natural y puramente orgánico del suelo hasta el meticuloso trabajo manual del follaje. Para cosechar una fruta muy madura y aromática, el rendimiento se limita a una media de unos 40 hectolitros por hectárea mediante diversas medidas como la vendimia en verde o la división de la uva.
Desde 2001, los nuevos viñedos se plantan o replantan exclusivamente con vides de selección predominantemente no injertadas (sélection massale). La moderna fábrica de Wiltinger Schlossberg se inauguró en 2019. Diseñada bajo la égida de arquitectos italianos y siguiendo el modelo de los dominios vitivinícolas prusianos, las uvas y el mosto se procesan aquí en varios niveles utilizando únicamente la gravedad. La pieza central de este conjunto de edificios, muchos de cuyos detalles se han construido de acuerdo con los principios de sostenibilidad, es la bodega de piedra natural en la que los vinos maduran en barricas de madera fabricadas con el propio roble de la finca. Además, una bodega de rarezas permite el envejecimiento prolongado y extremadamente suave de vinos de reserva de alta calidad en depósitos presurizados especialmente desarrollados, como era habitual durante el apogeo del vino del Sarre.
CONTACTO
Weingut Van Volxem
Zum Schlossberg 347
54459 Wiltingen / Saar
+49 (0) 65 01 – 80 22 90
office[at]vanvolxem.com
www.vanvolxem.com
Fotografía: Weingut Van Volxem